Fatias de batata crocante com especiarias indianas, crocantes por fora e fofas por dentro, essas batatas trazem o calor e os sabores cheios de especiarias da Índia para a mesa.
Ingredientes (Fatias de Batata Crocante com Especiarias Indianas)
- 2 pimentas vermelhas secas, como pássaro tailandês, sem sementes e picadas grosseiramente
- 1 colher de sopa de sementes de cominho
- 2 colheres de chá de sementes de coentro
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 3 dentes de alho grandes
- Sal marinho ou sal
- 5 colheres de sopa de azeite leve ou óleo vegetal; mais conforme necessário
- 1,5 kg de batatas Yukon Gold médias, descascadas e cortadas em pedaços de 3 cm
Modo de Preparo
Primeiramente, posicione uma grade no centro do forno e aqueça a 200° C.
Amasse as pimentas secas, cominho, coentro e grãos de pimenta em um almofariz e pilão. Adicione o alho e uma boa pitada de sal e libra. Adicione 2 colheres de sopa do óleo e continue a bater para fazer uma pasta.
Coloque as batatas em uma panela grande (de 6 a 8 litros) mas com água fria o suficiente para cobrir pelo menos 2,5 cm. Adicione 2 colheres de chá de sal e leve para ferver. Cozinhe até ficar macio, mas ainda segurando a forma, 10 a 15 minutos. Escorra em uma peneira e sacuda-a para torná-los ásperos; assim, as bordas irregulares resultantes ficarão agradáveis e crocantes no forno.
Transfira as batatas para uma assadeira grande e regue com as 3 colheres de sopa restantes do óleo. Adicione a pasta de especiarias e mexa delicadamente para cobrir. Asse até dourar e ficar crocante, adicionando um pouco mais de óleo se a frigideira parecer seca, 45 a 55 minutos. Tempere a gosto com sal e sirva.
