마늘과 바질로 튀긴 새우. 이 볶음의 이탈리아 풍미는 냄비가 중국 요리만을위한 것이 아님을 증명합니다. 조리하기 전에 종이 타월로 새우를 말리는 것이 필수적입니다. 물기가 너무 많으면 볶음이 축축한 볶음으로 바뀝니다.
재료 (마늘과 바질로 튀긴 새우)
- 소금이 덜 든 닭고기 육수 1/3 컵
- 옥수수 전분 3/4 작은 술
- 1/2 tsp 으깬 고추 조각; 더 많은 맛
- 소금
- 땅콩 또는 식물성 기름 2 큰술
- 다진 마늘 2 큰술
- 껍질을 벗기고 말린 큰 새우 1kg (kg 당 31 ~ 35 개)
- 중간 크기의 잘 익은 토마토 2 개, 구멍을 뚫어 1cm 두께로 자릅니다.
- 작은 호박 1 개를 세로로 반으로 자른 다음 1cm 두께의 십자 조각으로 자릅니다.
- 작은 주키니 1 개를 세로로 반으로 자른 다음 1cm 두께의 십자형으로 자릅니다.
- 굵게 다진 신선한 바질 1/4 컵
- 갈은 Parmigiano-Reggiano 2 큰술; 더 많은 봉사
- 요리 한 스파게티
준비 모드
먼저 작은 그릇에 국물과 옥수수 전분을 섞습니다. 다른 작은 그릇에 후추 플레이크와 1 tsp 소금을 합칩니다.
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그런 다음 접촉 후 1 ~ 2 초 이내에 물방울이 증발 할 때까지 35cm 바닥이 평평한 웍 (가급적 템퍼링 된 탄소강) 또는 12 인치 스테인리스 스틸 프라이팬을 고열로 가열합니다. 기름 1 큰술을 넣고 뒤집어 코팅합니다. 마늘을 넣고 금속 주걱으로 향이 날 때까지 약 10 초 동안 볶습니다. 마늘을 냄비 옆으로 밀어 넣고 새우를 냄비 바닥에 골고루 골고루 한 겹으로 펴 바릅니다. 저어주지 않고 1 분 동안 새우 구이를 시작합니다. 새우가 거의 균일하게 분홍색이 될 때까지 마늘과 함께 약 1 분 동안 볶습니다. 새우와 마늘을 접시에 옮깁니다.
얼마 지나지 않아 남은 기름 1 큰술을 넣고 냄비에 넣고 뒤집어 코팅합니다. 토마토, 호박, 호박을 넣고 토마토가 부드러워지기 시작할 때까지 약 1 분 동안 볶습니다. 새우와 축적 된 모든 주스를 냄비에 다시 넣습니다. 국물 혼합물을 저어주고 웍 주위를 빙빙 돌려서 추가합니다. 소금과 후추 플레이크 혼합물에 뿌려 새우가 완전히 익고 야채가 바삭하고 부드러워 질 때까지 1 분 정도 볶습니다. 불을 끄고 바질과 치즈가 합쳐질 때까지 추가합니다. 스파게티와 함께 즉시 제공하십시오. 테이블에 후추 조각과 치즈를 더 많이 뿌립니다.
