에나멜 향료로 문지른 갈비, 맛있는 구운 갈비. 당신의 비결은 양념 페이스트의 커민과 회향에 약간의 훈제 파프리카를 추가하여 비가 너무 많이 내릴 때에도 연기 결과를 보장하는 것입니다. 이들은 처음에 오븐에서 구워진 다음 그릴에서 완성됩니다. 시간이 맞지 않으면 그리드 아래에서 완료 할 수 있습니다.
재료 (에나멜 향료로 문지른 찹)
갈비뼈
- 회향 씨 2 큰술
- 커민 씨 1 큰술
- 통후추 2 작은 술
- 훈제 파프리카 2 큰술, 가급적 뜨거움
- 돼지 갈비 3kg (약 2 개)
- 소금
- 사과 주스 1/2 컵
- 플레이크 바다 소금 (선택 사항)
유 약용
- 사과 주스 1/2 컵
- 1/2 컵 토마토 페이스트
- 우스터 소스 2 큰술
- 1-1 / 2 포장 된 갈색 설탕 큰 스푼
- 매운 갈색 머스타드 1/2 작은 술
- 말린 오레가노 1/2 작은 술
- 잘게 썬 마늘 1/2 작은 술
- 소금
준비 모드
돼지 고기 요리
먼저 오븐 중앙에 선반을 놓고 150 ° C로 가열합니다.
그런 다음 회향, 커민 및 후추 열매를 유봉 또는 향신료 분쇄기로 중간 정도 갈아서 으깨십시오. 파프리카를 넣으십시오. 향신료 혼합물 1 작은 술을 예약합니다.
얼마 지나지 않아 갈비뼈에 소금으로 간을하고 양념 혼합물을 전체적으로 문지릅니다. 큰 베이킹 시트로 옮기 되 다육면이 위로 향하게합니다. 사과 주스를 붓고 알루미늄 호일로 잘 덮고 매우 부드러워 질 때까지 약 2 시간 동안 요리하십시오. 집게로 중앙을 잡으면 갈비뼈가 처 져야합니다. 뚜껑을 풀고 팬에서 실온에서 식 힙니다. (바로 드시 지 않을 경우 호일로 싸서 2 일까지 냉장하거나 1 개월까지 얼려주세요.)
유약 만들기
사과 주스, 토마토 페이스트, 우스터 셔, 설탕, 겨자, 오레가노, 마늘, 소금 1/2 티스푼을 중간 크기의 냄비에 섞습니다. 가끔 저어 주되 중약 불에서 5 분간 조리합니다. 소금으로 간을합니다. (에나멜은 최대 3 일 전에 만들 수 있습니다. 식히고, 덮고, 냉장하십시오.)
그릴에 갈비를 마무리
결론적으로 가스 또는 석탄에 중불 (200 ° C ~ 250 ° C)을 준비합니다. 얇은 에나멜 층으로 갈비뼈를 닦으십시오. 굽지 만 5 분 정도마다 돌리고 에나멜로 노릇 노릇해질 때까지 약 15 분 가량 바릅니다. 그런 다음 도마로 옮기고 알루미늄 호일로 덮고 갈비뼈를 자르기 전에 5-10 분 동안 그대로 두십시오. 남은 양념 1 티스푼을 갈비뼈에 뿌린 후 약간의 바다 소금이나 플레이크로 마무리합니다.
