매운 오이와 검은콩 샐러드. 이 대담한 아시아 풍미 샐러드는 검은 콩과 완벽하지만 팥과 같은 다른 강한 콩과도 잘 어울립니다. 스커트나 옷걸이에 새우, 돼지 갈비 또는 스테이크와 함께 제공하십시오.
재료(매운 오이와 검은콩 샐러드)
콩을 위해
- 마른 검은콩 230g(약 1컵)을 따로 헹군다.
- 껍질을 벗기고 반으로 자른 양파 작은 것 1개(약 120g)
- 다지고 껍질을 벗긴 중간 크기의 마늘 3쪽
- 소금
소스를 위해
- 청주 식초 1/4컵
- 알갱이 설탕 2큰술
- 참기름 2큰술; 더 많은 봉사
샐러드를 위해
- 잉글리쉬 오이 1개(약 430g), 1cm 두께로 썰고, 4등분(약 2-3/4컵)
- 소금
- 껍질을 벗기고 큐브로 자른 중간 크기 당근 1개(약 1컵)
- 밥을 지어 식힌 장곡백미 2컵(약 260g)
- 갓 갈은 후추
- 마늘과 후추 소스 1테이블스푼; 더 맛보기
- 튀긴 샬롯 1/2컵
- 1/3 컵 볶은 소금에 절인 땅콩, 굵게 다진 것
- 신선한 고수 잎(선택 사항)
준비 방법
콩을 만들다
먼저 검은콩을 중간 크기의 냄비에 넣고 찬물을 2인치 정도 덮습니다. 그런 다음 팬을 덮고 콩을 냉장고에서 6시간 또는 밤새 담가 두십시오. 뚜껑을 열고 양파와 마늘을 넣으십시오. 중불에서 끓이다가 표면의 거품을 제거하고 불을 줄입니다. 콩이 부드럽고 크림처럼 될 때까지 가끔 저으면서 약 70분 동안 모양을 유지합니다. 불에서 내리고 양파와 마늘을 버리십시오. 콩은 소금 1큰술로 간을 합니다. 그런 다음 콩을 액체에서 실온으로 식히십시오.
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소스를 만들다
작은 그릇에 식초, 설탕, 참기름을 섞습니다.
샐러드를 만들고 서빙하다
그런 다음 큰 그릇에 체에 내려 오이와 소금 1티스푼을 섞는다. 10분 동안 그대로 두십시오. 모든 액체를 폐기하십시오. 또한 오이를 작은 그릇에 옮기고 당근을 넣으십시오.
콩을 배수하십시오. 큰 그릇에 콩을 옮기고 밥을 넣습니다. 그런 다음 밥과 콩 위에 소스 1/4컵을 넣고 잘 섞이도록 저어줍니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 쌀과 콩을 서빙 접시에 옮깁니다.
마지막으로 칠리 소스와 남은 소스를 섞어 오이와 당근 위에 붓는다. 일치하는 재생합니다. 밥과 콩 위에 야채를 뿌린다. 사용할 경우 샬롯, 땅콩, 고수를 얹습니다.
