새우와 야채를 곁들인 코코넛 라이스 한 그릇. 이것이 진정한 동남아 가정 요리입니다. 코코넛 라이스 위에 짭짤한 새우, 흙 버섯, 반짝이는 완두콩이 올려져 있습니다.
재료 (새우와 야채를 곁들인 코코넛 덮밥)
- 1 컵 재스민 쌀, 헹구어
- 무가당 코코넛 크림 150g 캔
- 좋은 바다 소금
- 야채 육수 2/3컵
- 레몬 1개 즙(약 2큰술)
- 생선 소스 2작은술
- 간장 2작은술
- 옥수수 전분 1작은술
- 기름 2큰술
- 손질하여 얇게 썬 표고버섯 100g
- 껍질을 벗기고 씨를 제거하고 꼬리를 제거한 큰 새우 1kg(kg당 31~35개)
- 손질한 완두콩 170g
- 다진 신선한 생강 2작은술
- 쪽파 1개는 얇게 썰어 얼음물에 담가 장식한다.
준비 모드
먼저 쌀, 코코넛 크림, 소금 1/2작은술, 물 1/2컵을 넣고 끓입니다. 열을 끓일 때까지 뚜껑을 덮고 액체가 흡수되고 쌀이 부드러워질 때까지 약 18~20분 동안 끓입니다. 밥을 불에 10분간 놔둡니다.
그 사이에 작은 그릇에 육수, 레몬 주스, 생선 소스, 간장, 옥수수 전분을 넣고 섞습니다. 옆에 두십시오.
큰 프라이팬에 기름 1큰술을 중불로 가열합니다. 버섯을 넣고 젓지 않고 갈색이 될 때까지 약 3~5분 동안 요리합니다. 그런 다음 버섯을 함께 섞고 액체가 방출되고 갈색이 될 때까지 약 5분 동안 요리합니다. 소금 1/8작은술로 간을 하고 접시에 옮깁니다.
잠시 후 남은 1큰술을 달군 후 프라이팬에 중불로 기름을 두르고 새우, 완두콩, 생강을 넣습니다. 새우가 밝은 분홍색이 되고 완두콩이 부드럽고 아삭아삭해질 때까지 약 1분간 조리합니다. 육수 혼합물을 재빨리 휘젓고 프라이팬에 넣습니다. 그런 다음 새우가 불투명해지고 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 약 2분 동안 요리합니다. 버섯을 추가합니다. 포크로 밥을 펴고 두 그릇에 나눕니다. 새우와 야채의 일부를 각각 위에 얹으십시오. 향신료를 뿌리고 봉사하십시오.
