Spatchcocked 주철 치킨. 닭을 펴면 조리 시간이 줄어들고 육즙이 풍부합니다. 부엌 가위를 사용하여 등뼈의 양쪽을 잘라서 닭을 제거하고 엽니 다. 재고를 만들기 위해 백본을 저장하십시오.
재료 (스패치 콕 주철 치킨)
- 치킨 통닭 1.3kg ~ 1.5kg
- 소금
- 후추 3 큰술
- 고수 씨 2 큰술
- 노란 겨자씨 1 작은 술
- 옅은 갈색 설탕 2 티스푼
- 파프리카 1 작은 술
- 굵은 마늘 1 작은 술
- 올리브 오일 3 큰술
준비 모드
먼저 오븐 바닥 1/3에 그리드를 놓고 230 ° C로 가열합니다.
닭 가슴살을 손바닥으로 눌러서 약간 평평하게하십시오. 행운의 뼈가 갈라져도 괜찮습니다. 필요한 경우 다리를 돌려 더 살이 많은면이 가슴과 같은 평면에 있도록하십시오.
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종이 타월로 닭 안팎을 말리십시오. 닭고기의 양면에 1/2 작은 술의 소금을 뿌립니다. 닭 가슴살이 위를 향하도록 경계가있는 과자 굽는 판에 격자에 놓습니다. 날개를 등 뒤에 놓고 실온에서 20 분 동안 그대로 두십시오.
한편 후추 열매, 고수 씨, 겨자씨를 양념 분쇄기에 넣고 잘 으 깨질 때까지 돌립니다. (또는 절구와 유봉을 사용합니다.) 작은 그릇에 옮깁니다. 설탕, 파프리카, 마늘을 섞는다. 닭 껍질 옆에 기름 1 큰술을 발라줍니다. 양념 혼합물을 닭고기 위에 골고루 문지르 되 피부에 대고 누르십시오. 남은 2 큰술의 기름을 큰 내화 프라이팬 (가급적 주철)에 넣고 빛이 날 때까지 중불로 가열합니다.
닭 가슴살이 아래를 향하도록 프라이팬에 넣고 두꺼운 바닥 팬으로 누르세요. 껍질이 밀봉되기 시작하고 향신료가 옅은 갈색이 될 때까지 약 2 분 동안 요리합니다. 닭 가슴살을 위로 올리고 팬을 오븐으로 옮깁니다. 즉시 판독 온도계가 70 ° C를 기록 할 때까지 30 ~ 35 분 동안 굽습니다.
오븐에서 꺼내어 알루미늄 호일로 가볍게 덮고 20 분 동안 그대로 두었다가 썰어 서빙합니다.
