새우 팟타이. 이 고전적인 태국 국수 요리는 신맛, 짠맛, 단맛이 완벽하게 균형을 이룹니다. 이 맛있는 두부와 부드러운 새우를 추가하면 모두를 위한 진정한 간식이 될 것입니다.
재료(새우 팟타이)
- 소금
- 땅콩 기름 1/4 컵
- 잘게 썬 샬롯 1/4컵
- 3-1/2 테이블스푼 가볍게 포장된 야자수 설탕 또는 연한 갈색 설탕
- 타마린드 농축액 3큰술
- 생선 소스 1-1/2 큰 술
- 잘게 다진 마늘 1-1/2큰술
- 신선한 레몬 주스 3큰술
- 삼발 1-1/2 큰 술; 더 맛보기
- 잘게 썬 신선한 레몬 밤 1테이블스푼
- 설탕 완두콩 200g
- 태국 쌀국수 340g
- 400g 더 단단하고 헹구고 말린 두부 포장
- 껍질을 벗겨 깨끗이 손질한 특대 새우 700g
- 굵게 다진 신선한 태국 또는 이탈리아 바질 1/4컵
- 얇게 썬 파 2개
- 1/3 컵 건조 볶은 소금에 절인 땅콩, 굵게 다진 것
- 서빙할 레몬 조각(선택 사항)
준비 방법
먼저 큰 냄비에 소금물을 끓입니다. 약한 불에 달군 작은 냄비에 기름 1테이블스푼과 양파, 설탕, 타마린드, 생선 소스, 마늘, 삼발을 섞습니다. 설탕이 녹을 때까지 자주 저어주되 약 5분 동안. 열에서 제거하고 레몬 주스와 레몬그라스를 첨가하십시오. 놔줘
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완두콩은 녹색이 되고 부드러워질 때까지 끓는 물에 약 1분간 데칩니다. 슬롯 형 스푼으로 체에 옮기고 완전히 식을 때까지 찬물에 헹굽니다. 끓는 물을 예약하십시오. 야생 완두콩을 비스듬히 십자형으로 반으로 자르고 중간 그릇에 옮기고 타마린드 매리 네이드 3 큰술과 섞습니다.
그런 다음 끓는 물에 면을 소량씩 조심스럽게 넣고 면이 달라붙지 않도록 계속 저으면서 알단테가 될 때까지 익혀줍니다. 파스타는 물기를 빼고 완전히 식을 때까지 찬물에 담가둡니다. 완두콩과 함께 그릇에 옮기고 잘 섞는다. 놔줘
그런 다음 두부를 3인치 크기로 자르고 작은 그릇에 소금 1/2작은술과 함께 부드럽게 섞습니다. 달라붙지 않는 큰 프라이팬에 기름 2큰술을 중불로 가열합니다. 기름이 빛을 발하면 두부를 고르게 얹고 가끔 뒤집어가며 살짝 갈색이 될 때까지 약 5분간 돌립니다. 종이 타월을 깐 접시에 물기를 뺀다. 팬에 남은 식용유 1큰술을 넣어주세요. 기름이 끓어오르면 새우를 넣고 소금 1/2작은술을 뿌린다.
결론적으로
불투명해질 때까지 가끔 저어주며 약 3분 동안 완전히 익힙니다. 파스타 혼합물, 두부, 마리네이드 2큰술, 소금 1/2작은술을 프라이팬에 넣고 가열될 때까지 약 2분간 저어줍니다. 열에서 제거하고 바질과 골파를 넣으십시오.
팟타이를 서빙 접시에 옮기고 기호에 따라 마리네이드를 더 추가하고 땅콩으로 덮고 원하는 경우 레몬 조각과 함께 제공합니다. 나머지 매리 네이드를 옆에 제공하십시오.
