요리 된 양고기 샤와 마. 진짜 샤와 마는 긁어 낸 고기를 뱉어 천천히 구워서 만들어졌지만, 전기 팬에서 익힌 고기는 똑같이 부드러운 식감을 만들어 내고 그 풍미가 풍부하고 향긋한 맛은 양고기를 싫어한다고 생각하는 사람들에게도 영향을 미칩니다. 이 조리법은 8 회 포장에 충분하지만 더 적게 만들고 남은 고기를 얼려서 좋은 미래 음식을 만들 수 있습니다. 중동의 일부 대형 슈퍼마켓과 시장에서 ras el hanout 향신료 믹스와 석류 당밀을 찾을 수 있습니다.
재료 (양고기 샤와 마 요리)
- 소금이 덜 든 국물 2 컵
- 으깬 토마토 400g
- 1/4 컵 + 석류 당밀 2 큰술
- 잘게 썬 마늘 2 큰술
- 라스 엘하 누트 1 큰술
- 갓 갈은 소금과 후추
- 뼈없는 양고기 생크 1.3kg ~ 1.5kg, 다듬어 5cm 조각
- 올리브 오일 1 큰술
- 얇게 썬 적 양배추 1/2 개 (5 ~ 6 컵)
- 발사믹 식초 1 큰술
- 원하는 경우 가열하고 살짝 불에 태운 대형 샌드위치 8 개
- 얇게 썬 양파 1/2 개 (약 1 컵)
- 수제 또는 구매 한 짜 치키 소스 1 컵
- 민트, 고수풀, 파슬리 등 굵게 다진 신선한 부드러운 허브 1 컵
준비 모드
먼저 6 ~ 8 리터 팬에 육수, 토마토, 물 1 컵, 당밀 1/4 컵, 마늘, 라스 엘 하 노트, 소금 1 티스푼, 후추 차 1/2 티스푼을 섞습니다. 양고기를 넣고 높은 곳에서 5 시간 동안 또는 낮은 곳에서 6 시간 동안 요리합니다.
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슬롯 형 숟가락을 사용하여 양고기를 도마로 옮깁니다. 액체를 큰 더치 오븐 또는 유사한 팬에 옮기고 격렬하게 끓입니다. 소스를 요리하되 지방은 반이 될 때까지 약 15 분 동안 긁어냅니다.
한편, 큰 프라이팬에 기름이 빛나기 시작할 때까지 중강 불로 가열합니다. 양배추, 남은 당밀 2 큰술, 식초, 소금 1/2 작은 술, 후추 1/4 작은 술을 넣고 잘 섞습니다. 불을 중불로 줄이고 가장 두꺼운 조각이 바삭하고 부드러워 질 때까지 뚜껑을 덮고 익 힙니다. 그러나 8 ~ 10 분 동안 조리하십시오.
그동안 양고기를 갈아서 소스에 넣고 따뜻하게 유지하십시오.
서빙하려면 슬롯 형 스푼을 사용하여 잘게 썬 양고기 1/2 컵을 샌드위치 포장지의 한쪽에 놓고 약간의 양파로 덮고 넉넉한 차치키, 잘게 썬 허브 및 약간의 양배추 혼합물을 덮습니다. 스크롤하여 부리 토 스타일의 랩을 만듭니다. 대각선으로 자르고 제공하십시오.
