파인애플을 곁들인 새콤 달콤한 돼지 고기. 각 볶음은 즉시 제공되어야하지만, 볶음에 신선한 파인애플이 포함 된 경우 더 중요합니다. 과일은 열대의 단맛과 풍미를 더하지만 고기 단백질을 분해하는 효소 인 브로 멜라 인을 함유하고 있습니다. 브로 멜라 인은 돼지 고기를 부드럽게하지만 파인애플이 돼지 고기에 너무 오래 머물러 있으면 고기가 칙칙해집니다. 남은 음식을 계획하지 마십시오.
재료 (파인애플을 곁들인 새콤 달콤한 돼지 고기)
- 뼈없는 살코기 돼지 어깨 340g, 깔끔하게 다듬어 1cm 두께의 작은 조각으로 자른다.
- 소흥주 또는 드라이 셰리 1-1 / 2 큰술
- 다진 신선한 생강 1 큰술
- 옥수수 전분 2-1 / 4 작은 술
- 간장 2 작은 술
- 굵은 설탕 1 작은 술
- 소금과 갓 갈은 후추
- 아시아 참기름 1 작은 술
- 파인애플 주스 3 큰술
- 닭고기 육수 2 큰술
- 케첩 2 큰술
- 마늘과 후추 소스 1 큰술
- 땅콩 또는 식물성 기름 2 큰술
- 두꺼운 띠로 자른 중간 크기의 피망 1 개
- 두꺼운 조각으로 자른 중간 크기의 오렌지 페퍼 1 개
- 작은 조각으로 자른 주스와 함께 포장 된 신선한 파인애플 또는 통조림 파인애플 조각 2 컵
- 얇게 썬 적 양파 1/2 컵
- 봉사 할 밥
준비 모드
먼저 중간 크기의 그릇에 돼지 고기, 막걸리 1 큰술, 생강, 옥수수 전분 2 작은 술, 간장 1 작은 술, 설탕 1/2 작은 술, 소금 1/4 작은 술, 후추 1/8 작은 술을 섞습니다. 옥수수 녹말이 녹을 때까지 저어주세요. 참기름을 넣고 돼지 고기가 살짝 덮일 때까지 저어주세요. 그런 다음 작은 그릇에 파인애플 주스, 육수, 케첩, 마늘 소스와 남은 막걸리 1/2 큰술, 남은 간장 1 작은 술, 남은 설탕 1/2 작은 술, 남은 옥수수 전분 1/4 작은 술, 소금 1/4 티스푼, 후추 1/8 티스푼.
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35cm 바닥이 평평한 웍 (가급적 템퍼링 된 탄소강) 또는 12 인치 스테인리스 스틸 프라이팬을 접촉 후 1-2 초 이내에 한 방울의 물이 증발 할 때까지 고열로 가열합니다. 땅콩 기름 1 테이블 스푼을 넣고 빙글 빙글 돌려 코팅합니다. 돼지 고기 혼합물을 웍 바닥에 골고루 퍼지 되 단층으로 펴 바릅니다. 저어주지 않고 돼지 고기가 구워지기 시작하도록 1 분 동안 익 힙니다. 금속 주걱으로 돼지 고기가 갈색이되기 시작하지만 아직 완전히 익지 않을 때까지 약 1 분 동안 볶습니다. 돼지 고기를 접시에 옮깁니다.
완료하려면
남은 땅콩 기름 1 큰술을 냄비에 넣고 소용돌이 쳐 코팅합니다. 고추를 넣고 부드러워 질 때까지 1 분간 볶습니다. 축적 된 주스와 함께 돼지 고기를 냄비에 다시 넣고 파인애플과 양파를 넣습니다. 주스 혼합물을 저어 냄비 옆면에 붓습니다. 돼지 고기가 완전히 익고 야채가 바삭하고 부드러워 질 때까지 1 분 정도 볶습니다. 즉시 밥과 함께 드십시오.
