Procurando uma receita deliciosa, leve e cheia de sabor para surpreender no almoço ou jantar? Experimente estas panquecas de ricota e manjericão com tomate empolado. Esta combinação equilibrada de sabores torna o prato irresistível, além de ser fácil de preparar. Continue lendo para conferir a lista de ingredientes e o passo a passo completo desta receita incrível.
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Ingredientes
Para a massa das panquecas:
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 pitada de sal
Para o recheio:
- 300g de ricota fresca
- 2 colheres (sopa) de creme de leite
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 10 folhas de manjericão fresco picadas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o tomate empolado:
- 3 tomates maduros, sem pele e picados
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 dente de alho picado
- 1 colher (chá) de açúcar
- Folhas de manjericão fresco (para decorar)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Preparo da massa:
- No liquidificador, bata a farinha, o leite, o ovo, o óleo e o sal até obter uma massa homogênea e sem grumos.
- Aqueça uma frigideira antiaderente com um pouco de óleo ou manteiga.
- Despeje uma pequena porção da massa na frigideira, girando-a para espalhar a massa uniformemente, formando discos finos.
- Cozinhe cada lado por cerca de 1 minuto ou até dourar levemente. Retire e repita o processo até terminar a massa.
Preparo do recheio:
- Amasse a ricota em uma tigela até que fique bem esfarelada.
- Adicione o creme de leite, o queijo parmesão, o manjericão picado, o sal e a pimenta-do-reino.
- Misture bem até formar um creme consistente. Reserve.
Preparo do tomate empolado:
- Aqueça o azeite de oliva em uma panela e refogue o alho até dourar levemente.
- Adicione os tomates picados e o açúcar. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até o tomate desmanchar e formar um molho rústico e espesso.
- Ajuste o tempero, se necessário, e reserve.
Montagem das panquecas:
- Coloque uma porção do recheio de ricota e manjericão no centro de cada disco de panqueca.
- Enrole as panquecas e disponha-as em uma travessa.
- Cubra com o molho de tomate empolado e decore com folhas frescas de manjericão.
- Sirva imediatamente e bom apetite!
Dicas extras
- Variedade no recheio: Se desejar, você pode incluir ingredientes como nozes picadas no recheio ou experimentar outros queijos para variar o sabor.
- Molho extra: Para uma versão mais encorpada, adicione creme de leite ao molho de tomate empolado.
- Armazenamento: Caso sobre, as panquecas podem ser armazenadas em um recipiente fechado na geladeira por até 2 dias. Para aquecer, use o forno ou micro-ondas.
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Sabores que encantam
Esta receita de panquecas de ricota e manjericão com tomate empolado traz frescor e complexidade ao seu dia. É ideal para qualquer ocasião, seja para um jantar casual ou um almoço especial com amigos e família. Experimente hoje mesmo e compartilhe com aqueles que você ama!
