O pernil de cordeiro assado é o tipo de prato que consegue unir sofisticação e sabor em uma única receita. Quando combinado com a textura crocante do pistache e a leveza da quinoa, resulta em uma experiência gastronômica memorável e nutritiva. Hoje, vamos ensinar como preparar esta deliciosa receita que irá impressionar seus convidados, seja em um almoço especial ou um jantar elegante.
Ingredientes
Garantir que o prato fique perfeito exige os seguintes ingredientes:
Para o pernil de cordeiro:
- 1 pernil de cordeiro (aproximadamente 2 kg)
- 4 dentes de alho picados
- 3 ramos de alecrim fresco
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Suco de 2 limões
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
- 150 ml de vinho branco seco
Para a quinoa com pistache:
- 1 xícara de quinoa
- 2 xícaras de água
- 1 xícara de pistache descascado e levemente picado
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola pequena picada em cubos
- Raspas de 1 limão siciliano
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para decorar
Modo de preparo
Preparando o pernil de cordeiro:
- Marinada do cordeiro: Comece misturando o azeite de oliva, o alho picado, o alecrim, o suco dos limões, a mostarda, o sal e a pimenta-do-reino. Esfregue essa mistura por todo o pernil, garantindo que ele seja bem coberto. Adicione o vinho branco à marinada, cubra o recipiente com filme plástico e deixe o cordeiro marinando por pelo menos 4 horas (de preferência, durante a noite) na geladeira.
- Assando o pernil: Preaqueça o forno a 200°C. Retire o pernil da marinada e transfira-o para uma assadeira. Regue com um pouco da marinada e cubra a assadeira com papel-alumínio. Leve ao forno por cerca de 1 hora e meia.
– Dica: Regue o pernil ocasionalmente com os próprios sucos da carne durante o cozimento para deixá-lo mais suculento.
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- Finalizando: Após a primeira etapa, remova o papel-alumínio, aumente a temperatura do forno para 220°C e asse por mais 20-30 minutos até dourar. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
Preparando a quinoa com pistache:
- Cozinhando a quinoa: Lave bem a quinoa para remover o sabor residual amargo. Ferva as 2 xícaras de água com um pouco de sal e adicione a quinoa. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, ou até que toda a água seja absorvida. Solte os grãos com um garfo e reserve.
- Refogado: Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira e refogue a cebola até que fique translúcida. Adicione o pistache picado, as raspas de limão siciliano, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem.
- Finalização: Junte a quinoa cozida ao refogado, misturando delicadamente. Ajuste os temperos, se necessário. Decore com salsinha picada antes de servir.
Montagem do prato
Para uma apresentação impressionante, coloque o pernil de cordeiro em uma travessa e distribua a quinoa com pistache ao redor. Adicione ramos de alecrim fresco para decorar e traga um toque de cor vibrante à mesa.
Dica extra
Acompanhe este prato com um vinho tinto encorpado, como um Malbec ou Syrah, para acentuar e harmonizar os sabores do cordeiro. Se preferir uma alternativa sem álcool, um suco de uva integral levemente gelado também é uma ótima pedida.
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Um banquete inesquecível
Assim que experimentar o sabor irresistível do pernil de cordeiro com quinoa e pistache, esta receita certamente se tornará destaque nos seus encontros à mesa. Agora é só colocar as mãos na massa e preparar essa obra-prima gastronômica para você e seus convidados.
