Pogaca Dinner Rolls básicos. Embora existam muitas opções para o recheio de pogaca, esses pãezinhos leves, macios e arejados também são deliciosos, simples, em forma de pãezinhos simples e polvilhados com sementes de gergelim ou papoula.
Ingredientes (Pogaca Dinner Rolls Básicos)
Para a massa
- 1 xícara de leite integral, aquecido a 40° C
- 1 colher de sopa (9g) fermento seco ativo
- 2 colheres de chá de açúcar granulado
- 1 ovo grande
- 1/2 xícara de óleo de canola; mais conforme necessário
- 380g (3 xícaras) de farinha multiuso; mais conforme necessário
- 2 colheres de chá de sal
Para moldar e assar
- 1 ovo grande
- 1 colher de chá de leite integral
- 3 colheres de sopa de sementes de gergelim ou sementes de papoula (opcional)
Modo de Preparo
Fazer a massa
Na tigela grande da batedeira, misture o leite, o fermento e o açúcar. Reserve até ficar espumoso, mas cerca de 5 minutos. Junte o ovo e o azeite. Coloque o gancho de massa na batedeira. Adicione a farinha e o sal e bata em velocidade baixa até a farinha incorporar, raspando a tigela conforme necessário. Aumente a velocidade para médio baixo e sove até ficar homogêneo e elástico, mas de 8 a 10 minutos. (Alternativamente, combine e amasse os ingredientes secos com as mãos.)
Logo depois, unte levemente com farinha uma superfície de trabalho e unte uma tigela grande com óleo. Vire a massa sobre a superfície e polvilhe levemente com farinha. Forme uma bola e transfira para a tigela. Em seguida, cubra com filme plástico e deixe crescer em temperatura ambiente até dobrar de tamanho, 1 a 1-1/2 horas.
Molde e asse
Forre uma assadeira grande de borda com pergaminho.
Polvilhe com farinha uma superfície limpa e vire a massa sobre ela. Esvazie a massa e divida em 17 pedaços, cerca de 40g cada. Enrole cada pedaço em uma bola e coloque na assadeira, deixando pelo menos 5 cm entre cada um, menos se você gosta de uma aparência plana (como na foto). Cubra com filme plástico e deixe crescer em temperatura ambiente até que reste uma reentrância após pressionar um rolo com o dedo, 30 a 40 minutos.
Enquanto isso, posicione uma grade no centro do forno e aqueça a 180° C.
Bata o ovo e o leite e pincele levemente cada rolo com a lavagem. Polvilhe com sementes de papoula ou gergelim, mas se desejar. Asse até dourar, de 20 a 25 minutos. Deixe esfriar na assadeira sobre uma gradinha. Sirva morno ou em temperatura ambiente, de preferência no mesmo dia.
