Salada de repolho de napa e bife com molho. A crocância do repolho e o toque do gengibre aumentam a sensação e o sabor desta brilhante salada de prato principal. Experimente o molho versátil de frango, peixe e vegetais grelhados.
Ingredientes (Salada de Repolho de Napa e Bife com Molho)
- 1/2 xícara de missô branco ou amarelo
- 1/4 xícara mais 1 colher de sopa de óleo de abacate ou outro óleo vegetal neutro
- 1/4 xícara de vinagre de arroz temperado
- 1 pedaço de gengibre fresco de 1 cm, descascado e cortado em rodelas
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim asiático
- 450g de pontas de bife de lombo de vaca
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 1/2 repolho napa de cabeça pequena desfiado (6 xícaras mal embaladas)
- 2 xícaras de rabanete descascado e cortado em palitos de fósforo
- 1 pimentão vermelho grande, sem núcleo, semeado e cortado longitudinalmente em tiras de 3 cm de largura e, a seguir, ao meio em cruz
- 3 cebolinhas, aparadas e em fatias finas, claras e verdes separadas
- 1 colher de sopa de sementes de gergelim pretas (opcional)
Modo de Preparo
Primeiramente, no liquidificador, misture o missô, 1/4 xícara do óleo de abacate, o vinagre, o gengibre e o óleo de gergelim. Purê até ficar homogêneo.
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Em seguida, tempere a carne toda com 1 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta.
Logo depois, aqueça 1 colher de sopa restante do óleo de abacate em uma frigideira de 25 centímetros, de preferência ferro fundido, em fogo alto. Adicione o lombo e doure de todos os lados, mas por cerca de 6 minutos no total para mal passado. Transfira para uma placa de corte.
Em seguida, numa tigela grande, misture o repolho, o rabanete, o pimentão e as claras de cebolinha com três quartos do molho, arrume a salada em uma travessa ou divida em 4 pratos. Corte a carne em fatias finas no viés e na contramão e arrume-a por cima da salada. Cubra com a cebolinha e o gergelim, mas se for usar, e passe o restante do molho na mesa.
