Tomate cremoso seco ao sol, gengibre e massa com manjericão. Embora um molho de creme não soe como comida de clima quente, uma explosão de manjericão e um pouco de gengibre fresco iluminam o molho leve e sedoso. Como a massa fresca é muito macia, não a escorra em uma peneira. Em vez disso, transfira-o diretamente para o molho.
Ingredientes (Tomate Cremoso Seco ao Sol, Gengibre e Massa com Manjericão)
- Sal
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1-1/2 colheres de sopa de pinhões
- 1/4 xícara de cebola picada
- 1-1/2 colher de chá de gengibre fresco picado
- 3 colheres de sopa de vinho branco seco
- 1/3 xícara de frango com baixo teor de sal ou caldo de vegetais
- 1/3 xícara de creme de leite
- 2 colheres de sopa tomates secos ao sol, bem picados e embalados em óleo
- Pimenta do reino moída na hora
- 170g de fettuccine fresco
- 1/2 xícara de manjericão fresco em fatias finas
- 1/4 xícara de Parmigiano-Reggiano ou Grana Padano finamente ralado
Modo de Preparo
Primeiramente, leve uma panela grande com água bem salgada para ferver.
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Aqueça o azeite em uma frigideira de 30 cm em fogo médio. Adicione os pinhões e cozinhe, mas mexendo sempre, até dourar, de 1 a 2 minutos. Transfira com uma escumadeira para um prato forrado com papel toalha. Adicione a chalota e o gengibre à frigideira e cozinhe, mas mexendo, até perfumar, por cerca de 1 minuto. Adicione o vinho e cozinhe, mas mexendo sempre, até quase evaporar. Junte o caldo, as natas e os tomates, aumente o fogo para médio alto e cozinhe até engrossar um pouco, mas por cerca de 2 minutos. Tempere generosamente com sal e pimenta.
Em conclusão, cozinhe o macarrão até ficar al dente, cerca de 2 minutos. Usando pinças ou escumadeira, transfira o macarrão da panela para a frigideira. Adicione o manjericão e o queijo e misture. Cubra com os pinhões e sirva.
