달콤하고 짭짤한 풍미를 가진 오렌지를 곁들인 면도 된 회향 샐러드,이 다채로운 샐러드는 훌륭한 첫 번째 요리를 만들고 풍부한 스튜와 잘 어울립니다. 찬물에 잠깐 담그면 얇은 회향 조각이 매우 바삭하고 상쾌합니다.
재료 (오렌지가 들어간 강판 회향 샐러드)
- 회향 500g
- 3 개의 중간 블러드 오렌지 또는 작은 배꼽 오렌지
- 볶고 껍질을 벗긴 피스타치오 1/3 컵, 굵게 다진 피스타치오 반, 잘게 다진 피스타치오 반
- 셰리 식초 또는 적포도주 식초 1 큰술
- 갓 갈은 소금과 후추
- 엑스트라 버진 올리브 오일 3 큰술
- 기름에 양생 한 블랙 올리브 1/3 컵
- 굵게 다진 신선한 납작한 파슬리 3 큰술
- 회향 꽃가루 핀치 또는 2 개 (선택 사항)
준비 모드
회향 전구의 바깥 쪽이 너무 끈적 거리면 야채 껍질 벗기기로 바깥층을 벗 깁니다. 전구를 가능한 한 세로로 반으로 얇게 자르 되 만돌린을 사용하는 것이 좋습니다. 큰 그릇에 슬라이스를 쌓고 얼음물을 채 웁니다. 그런 다음 약 20 분 동안 담가 바삭하게 만듭니다.
한편, 오렌지 분할 : 오렌지의 위와 아래에서 얇은 조각을 잘라 평평한 표면을 만듭니다. 작업 표면에 오렌지를 놓고 껍질과 밑에있는 흰색 껍질을 자르 되, 과일의 곡선을 따라 위에서 아래로 작업합니다.
오렌지를 그릇에 대고 주스를 집어 들고 펄프와 각 세그먼트의 막 사이에 칼을 조심스럽게 밀어 넣지 만 펄프를 풀어줍니다. 각 세그먼트를 풀어서 세그먼트를 그릇 안으로 기울입니다. 완료되면 남은 막을 눌러 주스를 캡처합니다. 나머지 두 개의 오렌지로 반복하십시오. 대부분의 주스를 작은 그릇에 붓습니다.
회향 조각을 잘 배수하고 종이 타월로 말리십시오. 회향, 오렌지 슬라이스, 다진 견과류, 식초 및 충분한 양의 예비 주스를 섞어 샐러드를 매우 촉촉하게 만드십시오. 하지만 그 모든 것이 필요하지는 않습니다. 소금과 후추로 넉넉하게 간을합니다. 양념을 맛을 내고 조절하여 매우 생생하게 만듭니다. 올리브 오일을 넣고 다시 섞는다. 플래터 또는 접시로 옮깁니다. 올리브, 굵게 다진 견과류, 파슬리 및 회향 꽃가루를 펴십시오. 차갑게 봉사하십시오.
