레몬과 감자로 구운 닭 허벅지. 재료는 적지만 풍미는 풍부한 이 한 그릇 식사는 샐러드만 있으면 완성됩니다.
재료 (레몬과 감자를 곁들인 구운 닭다리)
- 1/4 컵의 기름; 필요에 따라 더
- 중간 크기의 레몬 3개는 씻어서 끝을 자르고 십자 모양으로 반으로 자른다(약 450g).
- 소금과 갓 갈은 후추
- 다진마늘 3작은술
- 뼈와 껍질이 있는 닭다리 4개 (약 900g)
- 중간 크기 또는 껍질을 벗긴 Yukon Gold 감자 4~5개, 각 6조각(약 900g)
- 꿀 2큰술
- 잘게 썬 신선한 오레가노 2작은술과 장식용 가지
준비 모드
오븐 중앙에 선반을 놓고 230°C로 가열합니다.
먼저 호일을 깐 큰 베이킹 시트에 기름을 살짝 발라줍니다. 레몬 반쪽을 함께 정렬하되 고기 면이 위로 오도록 준비된 팬의 중앙에 놓습니다. 기름 2작은술로 윗면을 닦습니다. 가장자리 주위가 갈색이 될 때까지 굽고 레몬 아래의 포일은 짙은 갈색과 끈적 거리지만 약 25-27분 동안 굽습니다.
그런 다음 핀셋으로 레몬 반쪽을 돌리고 호일의 어두운 부분에 펄프를 문질러 캐러멜 조각을 풉니다(레몬 펄프가 갈색으로 변합니다). 프라이팬에 육즙이 쌓인 접시로 옮기고 완전히 식히십시오. 베이킹 시트를 옆에 두십시오.
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오븐 온도를 220°C로 낮추고 레몬이 식으면 큰 볼에 반으로 4개(펄프 포함)를 짜냅니다. 접시에서 축적 된 주스를 추가하십시오 (쥬스는 두껍고 시럽이 될 것입니다). 소금 1-1/2작은술, 마늘 알갱이 1-1/2작은술, 기름 1작은술, 후추 1/4작은술을 섞습니다. 볼에 닭고기를 넣고 잘 섞는다. 가끔 저어주면서 30분 동안 실온에 둡니다. 예약된 로스팅 팬에 닭고기를 껍질이 위로 향하게 한 겹으로 놓습니다. 그릇에 남아 있는 매리 네이드를 닭고기 위에 고르게 문지릅니다.
나머지 기름 3큰술, 마늘 알갱이 1-1/2작은술, 소금 1작은술, 후추 1/2작은술과 함께 같은 그릇에 감자를 넣습니다. 코트를 재생합니다. 닭고기와 함께 프라이팬에 감자를 한 층으로 펼칩니다.
그때
즉석 판독 온도계가 허벅지의 가장 두꺼운 부분에 75°C를 표시할 때까지 굽고 감자는 연한 황금빛 갈색을 띠며 약 40분 동안 조리 시간의 중간에 감자를 넣습니다.
그 동안, 펄프를 포함하여 나머지 2개의 레몬 반쪽을 작은 그릇에 짜십시오(쥬스는 걸쭉하고 끈적끈적할 것입니다). 남은 레몬 반쪽 중 하나의 껍질을 자르고(다른 쪽은 버리고) 꿀, 오레가노와 함께 볼에 넣고 잘 섞이도록 저어줍니다. 닭 허벅지에 꿀과 레몬 프로스팅을 골고루 발라줍니다. 5분 동안 오븐으로 돌아갑니다. 닭고기를 접시에 옮기고 호일로 덮으십시오.
랙을 높게 설정하고 감자가 갈색이 될 때까지 굽고, 팬을 굽는 중간에 2~3분 더 돌립니다. 큰 접시에 닭고기와 감자를 담고 오레가노 조각으로 장식하고 서빙합니다.
