레몬 리코 타 뇨키. 가볍고 레몬을 곁들인이 파스타는 훌륭한 첫 번째 요리 또는 샐러드와 함께 제공되는 가벼운 저녁 식사가 될 것입니다. 너무 야심이 많다면 뇨키를 구운 닭고기 나 양고기 볶음과 함께 반찬으로 제공하십시오.
재료 (레몬 리코 타 뇨키)
- 중간 크기 레몬 2 ~ 3 개
- 다목적 밀가루 150g (1-1 / 4 컵) 필요에 따라 더 많이
- 소금
- 전유를 넣은 리코 타 230g (약 1 컵)
- 큰 달걀 1 개
- 잘게 썬 무염 버터 4 큰술
- 잘게 썬 큰 샬롯 1 개
- 다진 신선한 타임 1 작은 술
- Parmigiano-Reggiano 또는 Grana Padano는 갓 갈아서 제공합니다.
준비 모드
먼저 격자 강판을 사용하여 레몬을 잘게 긁어내어 제스트 2 큰술을 얻고 요리사의 칼로 제스트를 자릅니다. 레몬 1 개를 반으로 즙을 내고 나머지 반은 얇게 썬다.
그런 다음 큰 그릇에 밀가루, 레몬 제스트 1 티스푼, 소금 한 꼬 집을 섞습니다. 밀가루의 풍미를 분산시키기 위해 손가락을 사용하십시오. 얼마 지나지 않아 리코 타와 계란을 넣고 반죽이 될 때까지 섞는다. (반죽이 너무 끈적 거리면 밀가루 2 큰술을 더 넣으세요.)
두 개의 큰 베이킹 시트에 양피지를 깔고 밀가루를 가볍게 뿌립니다. 작업 표면에 밀가루를 가볍게 뿌립니다. 반죽을 작업면 위로 뒤집고 부드럽고 부드러워 지지만 약간 끈적 거릴 때까지 가볍게 반죽하십시오.
작업대를 가볍게 식히십시오. 반죽을 밀가루 위에 뒤집어 약 2cm 두께가 될 때까지 손이나 밀대로 부드럽게 부드럽게 펴줍니다. 반죽이 끈적 거리면 표면에 밀가루를 가볍게 뿌립니다.
밀가루를 뿌린 벤치 스크레이퍼 또는 나이프로 반죽을 1 ~ 2cm 너비의 스트립으로 자릅니다. 손으로 스트립을 말아서 지름이 약 1cm로 늘립니다. 통나무를 2cm로 자릅니다.
준비된 베이킹 시트에 뇨키를 단층으로 배열하고 만지지 않도록주의하십시오. 플라스틱 랩으로 덮고 냉장하되 최대 4 시간 동안 보관합니다. 더 오래 보관하려면 딱딱해질 때까지 냉동하되 지퍼가 달린 냉동고에 옮겨서 최대 1 개월 동안 냉동 보관하십시오. 요리하기 전에 해동하지 마십시오.
큰 냄비에 소금물을 끓입니다.
한편 큰 프라이팬에 버터 2 큰술을 중불로 녹입니다. 샬롯과 소금 한 꼬 집을 추가합니다. 샬롯이 부드러워지고 반투명해질 때까지 약 2 분 동안 가끔 저어줍니다. 레몬 즙 1 큰술, 남은 레몬 제스트, 타임을 넣고 약 30 초 동안 조리합니다. 열에서 제거하고 보온하십시오.
물이 끓도록 열을 줄입니다. 뇨키를 넣고 1 ~ 3 분 동안 표면에 뜰 때까지 한 번 저어줍니다.
뇨키가 요리하는 동안 요리 용 물의 1/4 컵을 프라이팬에 옮깁니다. 끓여서 남은 버터 2 큰술을 넣고 저어줍니다. 슬롯 형 스푼을 사용하여 뇨키를 소스에 옮기고 부드럽게 저어 덮습니다. 소금으로 간을하여 간을하고 강판 치즈와 레몬 조각을 곁들여 제공합니다.
