소시지와 프로볼로네를 곁들인 감자 파이. gatto di patate라는 이탈리아 감자 파이에서 영감을 받은 이 요리는 파마산 맛의 으깬 감자에 판코를 뿌린 것이 특징입니다. 여기에는 소금에 절인 소시지와 프로볼로네 치즈가 들어 있습니다.
재료(소시지와 프로볼로네를 곁들인 감자 파이)
충전을 위해
- 뜨겁거나 달콤한 이탈리안 소시지 230g(대량 또는 케이싱에서 제거)
- 잘게 썬 작은 양파 1개
- 다진 마늘 3쪽
- 갓 갈은 후추
- 강판에 간 프로볼로네 230g(약 2컵)
파이를 위해
- 껍질을 벗기고 3cm 입방체로 자른 적갈색 감자 1.2kg(중간 크기 약 6개)
- 부드럽게 한 무염 버터 60g(4테이블스푼)
- 소금
- 플레인 판코 1/2컵
- 사워 크림 1/2 컵
- 큰 계란 2개 풀기
- 곱게 간 파르미지아노-레지아노 40g(약 1컵 정도 강판에 간)
- 갓 갈은 후추
준비 방법
채우다
큰 프라이팬에 중불에서 소시지와 양파를 넣고 황금색이 될 때까지 4~5분간 볶습니다. 마늘을 넣고 1분간 끓인다. 후추로 간을 합니다.
Continua depois da publicidade
파이를 만들다
큰 냄비에 감자를 소금에 절인 물로 1인치 정도 덮습니다. 센 불로 끓이다가 약불로 줄인다. 감자가 부드러워질 때까지 약 15분 동안 요리합니다. 한편, 9인치 베이킹 팬의 바닥과 측면을 버터 1큰술로 덮고 판코 1/4컵을 덮습니다.
오븐 중앙에 선반을 놓고 200°C로 가열합니다.
감자는 물기를 잘 뺀 후 팬에 다시 올려 2분 정도 찐다. 그런 다음 버터 2큰술, 크림, 계란, 파르미지아노, 소금 1-1/2작은술, 후추 1/4작은술을 넣고 잘 으깨십시오.
준비한 베이킹 시트에 으깬 감자의 절반을 고르게 펴십시오. 위에 프로볼로네 1컵을 얹고 소시지와 남은 프로볼로네를 얹습니다. 남은 감자로 덮고 실리콘 주걱으로 부드럽게 펴줍니다.
결론적으로 남은 판코 1/4컵을 표면에 뿌리고 남은 버터 1큰술을 뿌린다. 상단이 황금빛 갈색이 되고 중앙이 매우 뜨거울 때까지 약 45분간 굽습니다. 팬을 느슨하게 하기 위해 가장자리를 칼로 돌리기 전에 5분 동안 식힙니다. 조각으로 자르고 원하는 경우 그린 샐러드와 함께 제공하십시오.
