매운 양배추를 볶은 두부 구이. 풍미가 가득한 이 두부와 양배추 콤보는 고기가 없는 평일에 쉽게 선택할 수 있습니다. 또한 완전 채식주의 자이며 글루텐이 없습니다. 아삭한 식감을 좋아한다면 짭짤한 참깨 전병을 으깬다.
재료 (양배추 볶은 두부)
- 여분의 단단한 두부 블록 400g
- 고춧가루 2작은술(순한맛 또는 매운맛)
- 쌀가루 2큰술
- 소금과 갓 갈은 후추
- 홍화와 같은 중성 오일 4큰술
- 얇게 썬 녹색 또는 사보이 양배추 1/4 머리 (약 4 컵 또는 230g)
- 다진 할라피뇨(또는 다른 신선한 피망) 1~3작은술
- 얇게 썬 적양배추 2컵(약 150g)
- 대파 3개, 얇게 썰고 흰색과 연한 녹색 부분만(약 1/3컵)
- 다진 신선한 고수 잎과 줄기 1/4컵 (약 10g)
- 제스트와 1/2 레몬 주스
- 서빙할 레몬 4조각
준비 방법
두 겹의 종이 타월로 큰 베이킹 시트에 줄을 섭니다. 두부를 베이킹 시트에 놓고 종이 타월을 두 겹으로 덮고 무쇠 프라이팬으로 덮습니다. 두부를 10분 정도 눌러준 후 프라이팬과 키친타월을 꺼냅니다. 두부는 1cm 두께의 판자 8개로 십자 모양으로 자른다.
그런 다음 얕은 그릇이나 파이 접시에 고춧가루, 쌀가루, 소금 1/2티스푼, 후추 약간을 함께 섞습니다. 두부 조각을 양념 혼합물에 부드럽게 배수하고 각 조각을 코팅할 때까지 필요한 만큼 치십시오. 남은 향신료 혼합물을 뿌린다. 놔줘
그런 다음 큰 프라이팬에 기름 2큰술을 센 불로 가열합니다. 기름이 뜨거워지면 풋양배추와 할라피뇨를 넣고 소금, 후추 각각 1/4작은술을 넣는다. 3분 동안 계속 저어가며 요리하십시오. 양배추는 오그라들었지만 여전히 부드럽고 아삭아삭해야 합니다. 양배추의 가장자리가 약간 갈색이 되어도 괜찮습니다. 붉은 양배추, 골파, 다진 고수 반 개, 제스트 및 레몬 주스를 추가합니다. 열에서 팬을 제거하고 양배추 혼합물을 4개의 접시로 나눕니다.
열을 중간으로 줄이고 팬을 열로 되돌립니다. 나머지 식용유 2큰술을 넣어주세요. 기름이 뜨거워지면 두부를 넣고 살짝 갈색이 될 때까지 앞뒤로 약 4분간 볶습니다. 각 양배추 더미에 두 조각을 넣으십시오. 남은 고수로 장식하고 옆에 레몬 조각을 곁들입니다.
