탄화 옥수수와 포블 라노를 곁들인 푸실리, 고수 페스토는 포블 라노의 열이 단 옥수수와 균형을 이루는 이번 여름 파스타의 소스 역할을합니다. 개암 나무의 옥수수 알갱이를 널빤지로 자르면이 간단한 요리가 멋지게 보이지만 널빤지가 손상되지 않아도 맛있습니다.
재료 (탄화 옥수수와 포블 라노가 들어간 푸실리)
- 신선한 고수풀, 잎, 부드러운 줄기 2 컵; 더 많은 봉사
- 올리브 오일 1/2 컵; 필요에 따라 더 많이
- 굵게 다진 구운 소금에 절인 피스타치오 1/3 컵
- 잘게 간 레몬 제스트 1 작은 술
- 신선한 레몬 주스 2 큰술
- 중간 크기의 마늘 1 쪽
- 소금
- 큰 포블 라노 2 개
- 껍질을 벗긴 옥수수 큰 이삭 4 개
- 큰 적 양파 1 개, 다듬어 3 ~ 4 조각
- 푸실리 340g
- 1-1 / 3 컵 신선한 치즈
준비 모드
고수, 기름, 피스타치오, 풍미, 레몬 주스, 마늘, 소금 3/4 작은 술을 믹서기 나 푸드 프로세서에 넣고 부드러워 질 때까지 젓습니다. (페스토는 최대 2 일 전까지 만들 수 있으며, 몇 시간 이내에 사용하지 않을 경우 뚜껑을 덮고 냉장 보관하십시오. 파스타와 섞기 전에 실온에 두십시오).
숯이나 가스 그릴에 중불 (200 ° C ~ 240 ° C)을 준비합니다. 포블 라노를 굽지 만 14 ~ 16 분 동안 잘 타서 부드러워 질 때까지 가끔씩 돌립니다. 옥수수를 굽되, 가끔씩 돌립니다. 각 양파 슬라이스에 약간의 기름과 그릴을 바르고, 그릴 자국 몇 개로 부드러워 질 때까지 약 8 분 동안 가끔 돌립니다.
포블 라노를 그릇에 옮기고 뚜껑을 덮고 충분히 식을 때까지 약 20 분 동안 그대로 둡니다. 양파와 옥수수를 도마로 옮깁니다.
한편 큰 냄비에 소금물을 끓입니다.
포블 라노 껍질을 문지르고 줄기와 씨를 제거하고 1 ~ 2cm 조각으로 자릅니다.
톱니 모양의 칼을 사용하여 옥수수 귀의 알갱이를 자르고 가능한 한 많이 보드에 유지하십시오. 필요한 경우 양파 링을 껍질을 벗기고 굵게 자릅니다.
포장지의 지침에 따라 반죽을 알 덴테까지 익 힙니다. 배수하고 냄비로 돌아가거나 큰 그릇으로 옮깁니다. 페스토, 포블 라노, 양파, 옥수수 반, 치즈 반을 넣고 잘 저어주세요. 나머지 옥수수, 치즈, 고수 잎으로 덮어서 제공합니다.
