파슬리와 케이퍼 소스를 곁들인 구운 참치. 이 신록의 매운 소스에 담긴 멸치를 두려워하지 마십시오. 비린내가 나지 않으면서 깊은 감칠맛을 더해줍니다.
재료 (파슬리와 케이퍼 소스를 곁들인 구운 참치)
- 잘게 간 레몬 제스트 1작은술
- 작은 마늘 정향 1/2개
- 1/4 tsp 으깬 붉은 고추 조각
- 소금
- 신선한 레몬 주스 2큰술
- 잘게 다진 평평한 멸치 필레 4개
- 케이퍼 1테이블스푼, 헹구고 말리고 굵게 다진 것
- 1/4 컵 + 엑스트라 버진 올리브 오일 2 큰술; 물고기를 요리하기 위해 더
- 3/4 컵 굵게 다진 신선한 납작한 잎 파슬리 잎
- 참치 스테이크 4개 (170g~230g)
- 갓 갈은 후추
- 바다 소금 조각
- 서빙할 레몬 조각
준비 모드
먼저 도마에 레몬 껍질, 마늘, 후추 조각, 소금 1/8작은술을 잘게 으깨서 으깬 반죽을 만듭니다. 페이스트를 그릇에 옮깁니다. 레몬 주스, 멸치, 케이퍼를 넣고 섞일 때까지 오일을 추가합니다. 파슬리를 넣고 참치를 굽는 동안 실온에 둡니다.
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가스 또는 숯불 그릴에 중불(200°C~250°C)을 준비하거나 베이킹 시트를 중불로 가열합니다. 그런 다음 참치에 기름을 바르고 소금과 후추로 간을 합니다. 레어로 양면을 2-1/2분 굽습니다. 마지막으로 소스와 바다 소금 조각과 레몬 조각을 옆에 얹은 서빙입니다.
