헤이즐넛 페스토를 곁들인 파스타. 제노바 러브 페스토는 준비가 간단하기 때문에 모든 레스토랑에서 제공됩니다. 전통적으로 바질, 파르미지아노, 잣으로 만듭니다. 내 버전에서는 Locatelli 치즈와 구운 헤이즐넛을 사용합니다. 그날의 저녁 준비 시간을 줄이기 위해 미리 페스토를 만드십시오. 여름에 구할 수 있는 모든 아름다운 바질을 활용하여 이중 배치를 만드십시오.
재료(헤이즐넛 페스토를 넣은 국수)
- 볶은 헤이즐넛 1/2컵(70g); 더 꾸미기 위해
- 4 중간 크기의 마늘 정향, 굵게 다진 것
- 가볍게 싸인 신선한 바질 잎 4-1/2컵(120g); 장식할 더 작은 잎
- 강판에 간 로케텔리 치즈 또는 파르미지아노-레지아노 치즈 1컵(약 120g); 더 꾸미기 위해
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1-1/4컵
- 마른 트렌네트 또는 페투치니 450g~680g
- 소금
준비 방법
푸드 프로세서에 헤이즐넛과 마늘을 섞어 잘 갈릴 때까지 처리합니다. 바질과 치즈를 추가하되, 펄스를 여러 번 넣고 1분 동안 처리합니다. 또한 엔진이 작동 중일 때 오일이 잘 섞일 때까지 천천히 일정한 흐름으로 오일을 추가하십시오.
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그런 다음 밀폐 용기에 옮기고 페스토를 기름으로 얇게 덮습니다. (페스토는 최대 1주일 전에 만들어 냉장고에 보관할 수 있습니다.)
그런 다음 큰 냄비에 소금물을 끓입니다. 파스타를 넣고 포장 지침에 따라 요리하십시오. 국수를 배수하고 그릇에 옮깁니다.
결론적으로, 숟가락에 페스토를 넣고 반죽이 완전히 코팅될 때까지 약 2컵을 사용하여 저어줍니다(나머지 페스토는 다른 용도로 비축해 두십시오). 헤이즐넛과 치즈로 장식하고 서빙하십시오.
