Macarrão soba agridoce com ervilhas e porco moído. Se quiser um pouco de calor, misture um pouco de pasta de alho picante ou molho de pimenta vermelha ao macarrão.
Ingredientes (Macarrão Soba Agridoce com Ervilhas e Porco Moído)
- 2 colheres de chá de óleo de gergelim ou amendoim
- 1 kg de porco moído
- 1 colher de sopa de gengibre fresco picado
- Sal
- 1 qt. caldo de galinha
- 6 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 1/4 xícara de geleia de laranja
- 1/4 xícara de vinagre de arroz
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 230g de ervilhas, cordas removidas, divididas pela metade na diagonal (cerca de 3 xícaras)
- 230g de macarrão de trigo sarraceno soba, cozido de acordo com as instruções da embalagem
- 2 xícaras apenas de broto de feijão
- 1/2 xícara de cebolinha em fatias finas
Modo de Preparo
Aqueça o óleo em uma frigideira grande e funda em fogo médio-alto até brilhar. Adicione a carne de porco, o gengibre e 1 colher de chá de sal. Cozinhe, mas mexendo sempre, até que a carne de porco esteja cozida e todo o líquido tenha evaporado, por cerca de 8 a 10 minutos.
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Enquanto isso, em uma tigela grande, misture o caldo, o suco de limão, a geléia, o vinagre, o molho de soja e 1-1/2 colher de chá de sal.
Logo depois, adicione as ervilhas à carne de porco e cozinhe, mexendo sempre, por 2 minutos. Despeje a mistura do caldo e leve para ferver, mas raspando os pedaços que estiverem dourados. Tempere a gosto com sal.
Em conclusão, divida o macarrão e o broto de feijão em 4 tigelas grandes e profundas. Despeje a mistura de caldo quente sobre o macarrão, decore com a cebolinha e sirva.
