Macarrão com pesto de avelã. Os genoveses adoram o pesto, que é servido em todos os restaurantes, pois é simples de preparar. É feito tradicionalmente com manjericão, parmigiano e pinhão. Na minha versão, uso queijo Locatelli e avelãs torradas. Faça o pesto com antecedência para reduzir o tempo de preparação do dia do seu jantar. Com todo o belo […]

Macarrão soba agridoce com ervilhas e porco moído. Se quiser um pouco de calor, misture um pouco de pasta de alho picante ou molho de pimenta vermelha ao macarrão. Ingredientes (Macarrão Soba Agridoce com Ervilhas e Porco Moído) 2 colheres de chá de óleo de gergelim ou amendoim 1 kg de porco moído 1 colher de […]

Macarrão com uva, tomate, manjericão e orégano. Os tomates uva são uma aposta segura durante todo o ano, por isso são ideais para um prato rápido de massa a qualquer hora. Aquecê-los realça sua doçura. Ingredientes (Macarrão com Uva, Tomate, Manjericão e Orégano) Sal 340g de fusilli 1/3 xícara de azeite de oliva extra-virgem; mais para garoa […]

Capellini com Tomate, Pecorino e Cogumelos. Tomates, queijo envelhecido e cogumelos selvagens cobrem esta massa com camadas de profundidade umami. Sirva com abóbora assada e grãos de canelini refogados. Ingredientes (Capellini com Tomate, Pecorino e Cogumelos) Sal 5 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem 2 dentes de alho esmagados 230g de cogumelos selvagens, caules e […]

Macarrão Cha Soba com gengibre e carne de porco. O macarrão cha soba é sutilmente aromatizado com chá verde e combina bem com as notas picantes, gengivais e picantes da carne de porco. Procure-os onde você compra macarrão; se você não conseguir encontrar o cha, substitua o macarrão soba normal. Ingredientes (Macarrão Cha Soba com Gengibre e […]

Penne com manteiga marrom e Gorgonzola. A manteiga marrom destaca o sabor suave de nozes do cremoso Gorgonzola dolce, enquanto as ervilhas e rúcula adicionam um toque e uma cor a este belo e delicioso prato. Ingredientes (Penne com Manteiga Marrom e Gorgonzola) 130g (9 colheres de sopa) de manteiga 2 chalotas grandes, cortadas em fatias […]

Macarrão com caranguejo e pancetta. Essa massa rápida e fácil pode lembrar carbonara, mas com caranguejo doce e o brilho do limão. Ingredientes (Macarrão com Caranguejo e Pancetta) Sal 120g de pancetta em cubos (cerca de 1 xícara) 4 ovos grandes 70g de queijo pecorino romano ralado (cerca de 1 xícara) 2 dentes de alho médios, picados […]

Tomate cremoso seco ao sol, gengibre e massa com manjericão. Embora um molho de creme não soe como comida de clima quente, uma explosão de manjericão e um pouco de gengibre fresco iluminam o molho leve e sedoso. Como a massa fresca é muito macia, não a escorra em uma peneira. Em vez disso, transfira-o diretamente para […]

Linguine com molho romesco assado no fogo. Grelhar os pimentões e os tomates para obter o clássico molho romesco adiciona um sabor extra. Sirva o macarrão sozinho ou com bife grelhado ou camarão. Ingredientes (Linguine com Molho Romesco Assado no Fogo) 3 pimentões vermelhos médios 1 tomate ameixa grande, sem núcleo 2 fatias finas de baguete […]

Fusilli com milho carbonizado e poblanos, o pesto de coentro atua como molho para essa massa de verão em que o calor dos poblanos é equilibrado pelo milho doce. Cortar os grãos de milho da espiga em tábuas dá a este prato simples uma aparência bacana, mas é delicioso mesmo se as tábuas não permanecerem intactas. […]