콩 샐러드와 바삭한 연어. 이 가볍지 만 강렬한 맛의 아시아 스타일 샐러드에 바삭하고 짭짤한 해두와 부드러운 무는 바삭한 연어 껍질과 완벽하게 어울립니다.
재료 (콩 샐러드를 곁들인 바삭한 연어)
- 가볍게 포장 한 바다 콩 2 컵 (약 90g)
- 무 1 개, 줄리아나
- 얇게 썬 파 2 개 (약 1/3 컵)
- 굵게 다진 신선한 고수 2 큰술
- 아시아 참기름 1 큰술
- 쌀 식초 2 작은 술
- 소금과 갓 갈은 후추
- 껍질이있는 연어 필레 1kg
- 땅콩 기름 2 큰술
- 장식 할 검은 깨 1 큰술
준비 모드
먼저 중간 크기의 그릇에 녹두, 무, 부추, 고수, 참기름, 식초, 소금 1/4 티스푼과 후추를 섞습니다.
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종이 타월로 연어를 말리십시오. 양쪽에 넉넉하게 소금과 후추. 크고 튼튼한 프라이팬 (가급적 주철)에 땅콩 기름을 넣고 중불로 가열합니다. 기름이 빛나면 연어 껍질 쪽을 아래로하고 껍질이 바삭해질 때까지 방해하지 않고 약 3 분 동안 요리합니다. 그 후 불을 중불로 낮추고 연어를 뒤집어 1 ~ 3 분 더 익 힙니다.
필레를 껍질이 아래로 향하도록 4 개의 접시에 옮깁니다. 샐러드를 연어 위에 나누고 참깨로 장식하고 제공합니다.
