콩 샐러드와 바삭한 연어. 이 가볍지 만 강렬한 맛의 아시아 스타일 샐러드에 바삭하고 짭짤한 해두와 부드러운 무는 바삭한 연어 껍질과 완벽하게 어울립니다.
재료 (콩 샐러드를 곁들인 바삭한 연어)
- 가볍게 포장 한 바다 콩 2 컵 (약 90g)
- 무 1 개, 줄리아나
- 얇게 썬 파 2 개 (약 1/3 컵)
- 굵게 다진 신선한 고수 2 큰술
- 아시아 참기름 1 큰술
- 쌀 식초 2 작은 술
- 소금과 갓 갈은 후추
- 껍질이있는 연어 필레 1kg
- 땅콩 기름 2 큰술
- 장식 할 검은 깨 1 큰술
준비 모드
먼저 중간 크기의 그릇에 녹두, 무, 부추, 고수, 참기름, 식초, 소금 1/4 티스푼과 후추를 섞습니다.
종이 타월로 연어를 말리십시오. 양쪽에 넉넉하게 소금과 후추. 크고 튼튼한 프라이팬 (가급적 주철)에 땅콩 기름을 넣고 중불로 가열합니다. 기름이 빛나면 연어 껍질 쪽을 아래로하고 껍질이 바삭해질 때까지 방해하지 않고 약 3 분 동안 요리합니다. 그 후 불을 중불로 낮추고 연어를 뒤집어 1 ~ 3 분 더 익 힙니다.
필레를 껍질이 아래로 향하도록 4 개의 접시에 옮깁니다. 샐러드를 연어 위에 나누고 참깨로 장식하고 제공합니다.
