Frango Spatchcocked de ferro fundido. Espalhar um frango reduz o tempo de cozimento e garante uma carne suculenta. Usando uma tesoura de cozinha, corte ao longo de ambos os lados da espinha dorsal para remover e, em seguida, abra o frango. Salve o backbone para fazer estoque. Ingredientes (Frango Spatchcocked de Ferro Fundido) 1,3 kg a 1,5 […]

Pimenta Alepo e Frango Assado com Dill, é um frango assado em uma cama de batatas e erva-doce. A pimenta de Aleppo, as ervas e a manteiga derretem nos vegetais, temperando-os e tornando-os absolutamente irresistíveis. Ingredientes (Pimenta Alepo e Frango Assado com Dill) 1,3 kg a 1,5 kg frango inteiro Sal e pimenta-do-reino moída na hora 170g (12 […]

Frango crocante de Amendoim-Chile. Manteiga de amendoim e frango é uma das melhores combinações, sem exceção. Uma amiga me apresentou em seu ensopado de amendoim ganês – que é frango cozido lentamente com pimentão, manteiga de amendoim e um pouco de tomate – e venho criando variações desde então. Nesta versão, o frango recebe uma cobertura com […]

Tortas de frango e legumes. Pense nesta receita deliciosamente criativa sempre que tiver sobras de frango (ou peru) e vegetais na geladeira que precisam de um propósito maior. Ingredientes (Tortas de Frango e Legumes) 1 receita de massa de torta, repartida para tortas individuais, resfriada Para o recheio 40g (3 colheres de sopa) de manteiga sem sal […]

Frango Peri-Peri Grelhado, com molho peri-peri é um condimento picante à base de pimenta malagueta que se originou nas colônias portuguesas da África. Disponível na maioria dos supermercados, dá ao frango um sabor picante e não muito quente. Procure perto dos molhos picantes. Ingredientes (Frango Peri-Peri Grelhado) 6 dentes de alho picados 1/4 xícara de molho peri-peri […]

Pernas de frango assado chimichurri, salpicado de ervas é um prato perdido; depois de colocá-lo no forno, ele está completamente fora de controle. Não há finalidades complicadas com que se preocupar. Basta tirar e servir. Ingredientes (Pernas de Frango Assado Chimichurri) 2 xícaras embaladas de folhas de salsa de folha plana 1 xícara de azeite de oliva extra-virgem […]

Coxas de frango marinado com laranja e cominho, mostra uma marinada de inspiração espanhola com um sabor doce, picante e defumado que funciona bem não apenas com frango, mas também com uma grande variedade de carnes e vegetais. As coxas de frango são deliciosas servidas com cuscuz de pérola cravejado de damascos secos e pistache. Ingredientes […]